这篇冲泡秘籍,把你家里的茶变茶馆茶!

发布时间2019-09-17 15:50:23 | 来源:中国推介网-国家外宣平台

?中国推介网中华茶源栏目消息:

本是一泡好茶,为什么却被你泡得滋味那么苦涩、香气那么低沉?甚至让喝你茶的人都怀疑起这款茶是不是值得买?而又为什么,有些人往往能将一泡很普通的茶,泡出它最好的那一面,让你相信其实真的可以买来试试喝?

对的,就是这样子,这个就是差距!要把一泡茶泡好了,确实不是那么简单的事情。那些看起来简单的泡茶动作,当自己上手之后,才发现真心不是那么回事。即使动作相似度99%,你也会发现泡出来的茶味差之千里。

这到底是为什么呢?现在,我们来严肃地聊聊。请扪心自问:

不同茶类的泡茶技巧你真的知道么?

注水出汤你的手法对吗?

出汤的时间你会计算么?

用盖碗泡茶你会吗?

投茶量原则,离泡好茶又近了1/3

你是否知道,泡不同茶类除了放不同量外,还要考虑泡茶器的容量。并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。

家里有电子称的如果轻松记住两个数据就基本上不怕出大错了。盖碗容量为110ml的时候,红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等这一类,一般3克就可以来一泡了,而乌龙茶、黑茶、普洱茶一般要7克到8克才能成一泡。

请还在进阶的茶友们注意了,这是一个通用版建议,正常来说,按照这个比例,茶叶基本都处于比较适口的状态。但是具体的量,可以根据自己浓淡的口感,再在这个基础上面自己调整。

没有称的小伙伴就是考验眼力的时候了,小学学的分数可要重新捡起来了。

红茶、绿茶最简单刚刚覆盖盖碗底部就可以了,它们要求得并不多。

白茶如果不压饼,一般比较飘逸蓬松。像白牡丹、寿眉就得占盖碗的二分之一,银针大约占四分之一,饼茶就占盖碗的五分之一。

条形乌龙,只需要盖碗的五分之一到三分之一的体积就行。紧实的球形乌龙茶一般更重,只要盖碗底部铺满就好。

普洱茶饼(紧压茶)一般密度较高,只需占盖碗容量的五分之一就能轻轻松松给你一泡好茶。

但是,普洱茶饼茶还有紧饼、铁饼、石模饼、砖、沱等不同形态,紧实程度不同,具体投茶量自个儿在五分之一的基础上调整一下了,最好还是用电子秤来解决问题。

注水出汤,这确实是个技术活

急不可待地提着热水壶就往盖碗里倒水,因为心急,所以手抖,越想来点端庄身体越是不听使唤,手就像抢了九百个微信红包以后抽鸡爪疯一样,一个晃神儿,水又快又急都溢出盖碗了,更急了,结果,糗事来了:一大滩水全部倒在茶桌上。

这个时候才意识到注水出汤泡茶也是有讲究的。

首先,注水的时候水柱最好不要直接和茶冲撞,这样才能使茶汤更顺滑。

其次,水线的粗细不同,出来的茶汤香气、滋味也是不同的,水线粗有利于香气的激发,水线细能够让茶汤的内质表现得更好。

同时作为茶小白只需要注意在注水的整个过程不断断续续,保持注水的节奏,达到顺畅的状态就可以了。

出汤时间,注水结束开始计时

盖上盖子才着急忙慌地掰着手指,在心里默数出汤时间,然后一个不小心,出来的茶汤又苦又涩,难以下口。对于出汤时间,其实非常重要。

对初学者来说在盖碗注满水后,按照小编提到的冲泡计时大致不会出错。当然了还需要根据自己的浓淡喜好来调整冲泡时间。


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还要记得,出汤时间是从盖上盖碗盖子开始算起的,不是从一注水算起的。

编审:王占武